Kaj lahko povzroči, da postane encim denaturiran?

Kaj lahko povzroči, da postane encim denaturiran?
Anonim

Odgovor:

Denaturacija je proces, pri katerem encimi izgubijo svojo konformacijsko strukturo.

Pojasnilo:

Encimi so beljakovine, ki so zložene v določeno obliko. Oblika je bistvena za encime, saj se mora substrat vezati na aktivna mesta.

H vezi (vodikove vezi) igrajo pomembno vlogo pri zlaganju beljakovin. Ampak H vezi so šibke vezi, ki se zlahka spremenijo s spremembami pH in temperatur.

Denaturacija vključuje prekinitev mnogih šibkih H vezi znotraj molekul beljakovin, ki so odgovorne za visoko urejeno strukturo encima v njegovem naravnem stanju.

Aktivnost encima je pri človeku visoka pri optimalni temperaturi (okoli 37 ° C). Ko se temperatura dvigne, se hitrost reakcije hitro zmanjša, ko se toplota zmanjša za encim.

Optimalni pH za encim je odvisen od tega, kje normalno deluje. Črevesni encimi imajo optimalni pH 7,5, kjer imajo tisti v želodcu optimalni pH 2. Spremembe pH spremenijo obliko encima.