Kakšen učinek bo imelo vrenje na aktivnost encima?

Kakšen učinek bo imelo vrenje na aktivnost encima?
Anonim

Odgovor:

Enzim ne bo več deloval.

Pojasnilo:

Encim je beljakovinska molekula s fiksno 3-dimenzionalno obliko, ki jo zadržujejo ionske vezi, vodikove vezi in podobno. Vendar pa bodo zaradi vretja te zveze lomljene in terciarna struktura encima se bo izgubila in ne bo mogla tvoriti kompleksa encim-substrat za tvorbo produktov. Aktivno mesto bo izgubilo svojo komplementarno obliko in encim bo denaturiran. Vendar pa so nekateri encimi odporni na zelo visoke temperature.