Kaj je denaturacija in kaj povzroča denaturacijo v beljakovinah?

Kaj je denaturacija in kaj povzroča denaturacijo v beljakovinah?
Anonim

Denaturacija v beljakovinah, ko so sekundarne, terciarne in (po možnosti) kvaterne strukture proteinov (ki jih držijo šibke vodikove vezi, hidrofobne interakcije itd.) motene. Vendar pa primarna struktura proteina ostaja nedotaknjena (saj so močnejše peptidne vezi manj verjetno zlomljene).

Dejavniki, kot je toplota, lahko motijo vezi, ki sestavljajo sekundarne, terciarne in kvartarne strukture (zaradi povečanja kinetične energije). pH lahko vpliva tudi na njih (zlasti kadar protein vsebuje aminokisline s pozitivno ali negativno nabito stransko spremembo), spreminja strukturo in hidrofobne interakcije, ki lahko motijo druge hidrofobne interakcije v obstoječih proteinskih strukturah (med drugim).

Upam, da to pomaga!