Kako so parni tlak in vrelišče obratno povezani?

Kako so parni tlak in vrelišče obratno povezani?
Anonim

Na vrhu planine, kjer je zračni pritisk nizek, je vrelišče majhno in za kuhanje traja dlje.

Odgovor:

Predpostavka, da sta parni tlak in vrelišče obratno sorazmerna, je napačna.

Pojasnilo:

Večina tekočin izraža parni tlak pri dani temperaturi. To je lahko logaritmično povezano, za kar glej Clapeyronovo enačbo za fazno ravnovesje.

Če je parni tlak, ki ga izraža tekočina, enak tlaku v okolju, in mehurčki v obliki pare neposredno v tekočini, se reče, da je tekočina vrela …. Normalno vrelišče je določeno kot temperatura, ko je parni tlak tekočina je ENA ATMOSFERA …..

Če torej zmanjšamo tlak v okolju, lahko ZMANJŠAMO vrelišče tekočine … tako, da ga lahko segrejemo na nižjo temperaturo, da dosežemo vrelišče. In to je načelo # "vakuumska destilacija" #, kjer je drugače nevpadljiva tekočina podvržena visokemu (ali zmanjšanemu) vakuumu, tako da se njegov parni tlak ujema z zunanjim tlakom, tekočina pa se destilira pod vakuumom … da se dobi čisti destilat.

Po drugi strani, ko kuhamo v loncu pod tlakom, dvigujemo tlak v prostoru, vrelišče tekočine (običajno vode) pa se dviguje zgoraj #100# # "" ^ @ C #. Imel sem kolega, ki je kuhal curries z lepim, nežnim mesom v eni uri v svojem loncu na pritisk, namesto da je kuhal 5-6 ur ali dlje.