Zakaj so nekatere molekule hidrofobne?

Zakaj so nekatere molekule hidrofobne?
Anonim

Odgovor:

Večinoma gre za polarnost.

Pojasnilo:

Molekule, ki so hidrofilne ali ljubitelji vode, so pogosto nagnjene k polarnosti. To je ključnega pomena, ker je voda polarna, ima neto negativni del (atom kisika, saj je visoko elektronegativno pritegnil elektrone več kot atomi vodika v vodi, kar ji daje neto negativno polarnost, medtem ko so vodiki neto pozitivni v polarnosti.)

To pomeni, da se lahko zlahka vežejo na druge polarne molekule, kot je v vodi topen vitamin C

Ima veliko hidroksilnih skupin, kar ima za posledico veliko polarnosti in ga zato zlahka topno v vodi.

Vitamin D pa je zaradi pomanjkanja polarnih skupin zelo hidrofoben. (Ima eno hidroksilno skupino, vendar to ni dovolj, da bi bila topna v vodi.)

Namesto tega ima številne nepolarne metilne skupine, zaradi katerih je hidrofobna, saj voda nima ničesar, kar bi se "zagrabilo" s svojimi polarnimi deli, tako da je pogosto tako, da so molekule, ki niso polarne, tudi hidrofobne. To velja tudi za maščobe in olja - ne morete jih raztopiti v vodi, ker niso polarne.